Gastronomic Provence

Lonely Planet đã sản xuất bài viết này cho Vaucluse Tourism in Provence. Tất cả các quan điểm biên tập là những quan điểm của Lonely Planet một mình và phản ánh chính sách độc lập biên tập và tính công bằng của chúng tôi.

Provence từ lâu đã được kết hợp với những điều tốt đẹp hơn trong cuộc sống, và chính đáng như vậy. Không chỉ là khu vực một bữa tiệc cho đôi mắt, nhưng nó cũng là một bữa tiệc cho tastebuds. Tuy nhiên, có ba sản phẩm từ terroir (đất) - rượu vang, nấm cục và dầu ô liu - rất cần thiết cho nghệ thuật sống á la Provençale.

Con đường dài và rượu vang

Rượu vang đỏ của Provence và đặc biệt là rượu vang của Gigondas vườn nho, khoảng 15km về phía đông của Orange, đã đạt được trạng thái sùng bái giữa những người hâm mộ rượu vang trên toàn thế giới. Tên gọi bijou Appellation d’Origine Contrôlée (AOC; nhãn hiệu thương hiệu) tạo ra màu đỏ nổi tiếng với tính cách mạnh mẽ, toàn thân của chúng, đó là do sự kết hợp của gió khô đặc biệt, lạnh lẽo và mặt trời chín nóng, đặc biệt. Ngôi làng Gigondas thời trung cổ có nhịp độ nhỏ bé này rất đáng để đi lang thang theo đúng nghĩa của nó. Nằm trên một đỉnh đồi, nó có một lâu đài đổ nát và một campanile, cả hai affording khung cảnh tuyệt vời trên các vườn nho băng các sườn đồi xung quanh làng.

Một cổ điển có uy tín khác là màu đỏ Châteauneuf-du-Pape (AOC), chỉ bao gồm 32 km vuông giữa Avignon và Orange. Loại rượu này có cấu trúc tốt, có độ cồn cao (từ 12,5% đến 15%) và là chất đệm truyền thống cho trò chơi và thịt bị sa thải.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về rượu vang Châteauneuf-du-Pape (và các tên gọi khác từ Thung lũng Rhône), một cổng gọi cần thiết là Musée du Vin (www.brotte.com), nơi có triển lãm về đất của khu vực, ceépages (giống nho) và kỹ thuật làm rượu vang và cũng cung cấp một cơ hội nếm rượu vang chính.

Bạn cũng có thể liên hệ với Ecole de Dégustation (www.oenologie-mouriesse.com) - trường này tổ chức các khóa học và hội thảo nếm rượu vang (hai giờ, bằng tiếng Anh) do các nhà khảo cổ học đứng đầu. Các văn phòng du lịch địa phương có một danh sách các cửa hàng rượu vang và bất động sản trong khu vực bạn có thể ghé thăm để nếm thử và mua - một số yêu cầu đặt phòng cao cấp và có tour du lịch tiếng Anh.

Các loại rượu vang quyến rũ khác để nếm thử tại chỗ bao gồm Côtes du Ventoux và Côtes du Luberon. Cả hai nhãn được biết đến chủ yếu cho ánh sáng và màu đỏ trái cây của họ. Hãy chắc chắn rằng bạn dừng lại ở Maison de la Truffe và du Vin (www.vin-truffe-luberon.com) nằm trong một nhà tế bần cũ ở làng Ménerbes, đại diện cho khoảng 60 tên miền (bất động sản). Và có, nó cũng cung cấp các buổi nếm thử rượu vang.

Hình ảnh lịch sự của Vaucluse Du lịch ở Provence.


Kim cương đen trong thô

Thành phần quý giá nhất của Provence là một loại nấm. Nhưng những gì một loại nấm! Nó trông xa ngon miệng nhưng nó không được gọi là "viên kim cương đen" cho không có gì - một kg nấm đen chất lượng hàng đầu có thể chi phí lên đến Euro1500 trên thị trường bán buôn.

Các nấm cục đen được tìm thấy trong khu vực Vaucluse, chiếm 80% sản lượng nấm cục ở Pháp, nổi tiếng với hương thơm độc đáo của chúng. Truffle đen (Tuber melanosporum) lấy rễ dưới lòng đất, thường ở gần gốc cây sồi. Chúng được mõm ra bởi những chú chó được huấn luyện đặc biệt trong Vaucluse, đặc biệt là xung quanh Carpentras, Vaison-la-RomaineRicherenches, vào những tháng mùa đông. Truffles đen được đánh giá cao sau khi tìm kiếm bởi các đầu bếp địa phương, những người say sưa về tài sản ẩm thực và cảm giác của họ và sử dụng chúng trong nhiều công thức nấu ăn để thêm hương vị và hương thơm.

Đối với du khách có cơ hội tuyệt vời để khám phá thế giới bí ẩn, hấp dẫn của nấm cục đen. Một số chambres d’hôtes (B & Bs) tổ chức săn nấm NULL (người trồng truffle) cũng như thăm các chợ nấm ở Richerenches, Vaison-la-Romaine hoặc Valréas, từ giữa tháng 11 đến giữa tháng 3. Họ cũng sắp xếp các lớp học nấu ăn và nấu các bữa ăn đặc biệt trong mùa. Các Maison de la Truffe và du Vin (www.vin-truffe-luberon.com) tại Ménerbes đã tổ chức các hội thảo nếm thử nấm cục trong đó bạn có thể khám phá hương vị của nấm cục tươi.

Vive le dầu ô liu!

Trong khi mọi người cho rằng dầu ô liu chỉ là một sản phẩm của Ý hoặc Tây Ban Nha, nó cũng đi đôi với Provence. Ban đầu được trồng bởi người La Mã, những lùm cây ôliu rộng lớn rải rác Provençale phong cảnh góp phần làm cho Pháp trở thành một trong những nhà sản xuất dầu ô liu lớn nhất thế giới.

Provençale dầu ô liu có thể được mua trực tiếp tại moulin (mill), tại các cửa hàng chuyên doanh hoặc tại các thị trường trong khu vực. Tùy thuộc vào terroir (đất) và nhiều loại dầu ôliu, dầu có thể có độ ngọt hoặc độ chua khác nhau. Giống như rượu vang, hầu hết các loại dầu ô liu của Provence đều có tem AOC, chứng nhận nguồn gốc và chất lượng của chúng. Trong Vaucluse, khu vực xung quanh Apt và Carpentras đặc biệt nổi tiếng với các loại dầu ô liu chất lượng cao của họ.

Một số trang trại và nhà máy ô liu đang hoạt động tiến hành các tour du lịch, thường với các buổi nếm thử. Tại thị trấn Nyons (gần phía bắc Vaucluse), Institut du Monde de l’Olivier (www.afidol.org) tổ chức các buổi hội thảo ô liu với các buổi nếm thử từ tháng 7 đến tháng 9.

Một số Kinh tế (người trồng ô liu) cũng điều hành B & Bs và rất sẵn lòng khoe khoang bất động sản của họ cho khách hàng của họ và trả lời các câu hỏi về sản xuất dầu ô liu.Gần Carpentras, Le Moulin de Quenin (www.laquenin.fr) có các phòng hấp dẫn trong một ngôi nhà thế kỷ 17 giữa khu rừng ôliu rộng 7 ha. Nó tạo ra một loại dầu ô liu hữu cơ AOC tuyệt đẹp.

Trải nghiệm các sản phẩm, ẩm thực chính thống và ‘nghệ thuật sống động’ của vùng Vaucluse của Provence. Bắt đầu khám phá tại www.provenceguide.co.uk

Gastronomic Provence

FAQ - 💬

❓ What is the gastronomy of Provence?

👉 Real Provençal cuisine is high-spirited but simple, focusing on preserving the taste and texture of seasonal, fresh ingredients like tomatoes, garlic, saffron, peppers, anchovies, olives, olive oil and wild herbs. It is above all Mediterranean and “familial”—la cuisine de grand-mère.

❓ Where is the gastronomic capital of France?

👉 LyonLyon is well known as the lovely city has been called the gastronomic capital of France. Note that Lyon is home to more than 4000 restaurants.

❓ Which area of France considered to be its gastronomic heart?

👉 LyonWhile Paris attracts all the glitz and glamour, it wouldn't be amiss to say that the country's true gastronomic heart lies in Lyon.

❓ What does food Provence mean?

👉 Food provenance means: knowing where food was grown, caught or raised. knowing how food was produced. knowing how food was transported.

❓ Why is Provence so famous?

👉 The region of Provence is most widely known for its captivating history, vivid culture and of course, its world renounced rosé wine!

❓ Why is Provence special?

👉 Provence is famous for its beautiful scenery, light, and colors. Because of this, the region is associated with more than its share of gifted artists. Such great artists as Vincent Van Gogh, Paul Cézanne and Pablo Picasso.